sobota, 24 lutego 2018

pomarańczowe ciasto z żurawiną


Pomarańczowe ciasto z żurawiną, jest delikatne i bardzo puszyste, pięknie pachnie pomarańczami, jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Ciasto z tego przepisu jest pyszne i świetnie nadaję się do innych kwaśnych owoców.


260 g mąki pszennej
2 jajka
180 g cukru
100 ml mleka
100 ml oleju
1 pomarańcza
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
60 g żurawiny
cukier puder

W misce zmiksować jajka z cukrem i solą, dodać olej, mleko, sok i miąższ wyciśnięty z pomarańczy, skórkę otartą z pomarańczy. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i zmiksować przez chwilę do połączenia składników. Do masy wmieszać żurawinę. Ciasto przełożyć do formy keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić i podawać posypane cukrem pudrem.

czwartek, 22 lutego 2018

chlebek bananowo - krówkowy z orzechami


Chlebek bananowo - krówkowy z orzechami, jest idealny na śniadanie, posmarowany masłem lub ulubioną dżemoladą, sprawdzi się jako słodka przekąska z kleksem jogurtu naturalnego, można go wtedy jeszcze dodatkowo podpiec na patelni. Chlebek jest przepyszny, ma orzechowo - krówkowa kruszonkę, szybko można go upiec, potem nawet zamrozić i zajadać, kiedy przyjdzie ochota.


140 g krówek
80 g orzechów
180 g bananów
125 g brązowego cukru
100 ml oleju
100 ml mleka
2 jajka
180 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli


W malakserze umieścić orzechy i cukierki, zmiksować. Z mieszanki odłożyć garść. Do malaksera dodać obrane banany, jajka, olej, mleko, sól, proszek do pieczenia oraz mąkę i wszystko razem zmiksować do połączenia składników. Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie posypać odłożona mieszankę krówkowo - orzechową. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 70 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

wtorek, 20 lutego 2018

murzynek z powidłami


Wspaniałe, bardzo puszyste i nieco wilgotne ciasto ze starego przepisu, przełożone warstwą powideł. Murzynek z powidłami aromatyzowany przyprawą do piernika, oblany czekoladą i udekorowany orzechami arachidowymi, to ciasto które zawsze się udaje i jest idealne na zimowy czas, z kubkiem mleka lub kawy.


220 g mąki pszennej
180 g cukru
250 g masła
4 jajka
50 g wody
30 g kakao
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli 

 
W garnuszku podgrzać wodę z masłem, dodać kakao, cukier i mieszać do połączenia składników. Do masy dodać połowę ilości mąki i wymieszać. Gdy masa ostygnie dodać żółtka i wymieszać, następnie dodać mąkę z przyprawą i proszkiem do pieczenia i starannie wymieszać. Na końcu do masy wmieszać białka ubite z solą. Ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Upieczony murzynek wystudzić na kratce. 

200 g powideł śliwkowych
100 g czekolady
2 łyżki mleka
30 g orzechów arachidowych  

Murzynek wyjąć z formy przekroić na trzy blaty, każdy przełożyć powidłami. W garnuszku podgrzać mleko, dodać rozkruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Udekorować wierzch murzynka, posypać posiekanymi orzechami. 
 

niedziela, 18 lutego 2018

marcepanowe drożdżówki z żurawiną


Pyszne, mięciutkie i puszyste drożdżówki z nadzieniem marcepanowym i suszoną żurawiną, pachnące kardamonem i polane pomarańczowym lukrem są doskonałe z kubkiem mleka lub kawy. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje, więc szybko można upiec mocno maślane i wilgotne marcepanowe drożdżówki z żurawiną na zimowe podwieczorki.


450 g mąki pszennej tortowej
50 g cukru
2 jajka
180 g masła
7 g suchych drożdży
60 ml wody
120 ml mleka
1 łyżeczka mielonego kardamonu
szczypta soli
skórka z 1 pomarańczy

Do miski wlać letnią wodę i mleko, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać. Do składników dodać mąkę, kardamon, skórkę startą z pomarańczy, sól, jajka, miękkie masło i całość wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość.

100 g płatków migdałowych 
40 g cukru
10 g cukru z wanilią 
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
15 ml śmietany kremówki
50 ml wody
 
W malakserze zmielić migdały na drobną mączkę, dodać pozostałe składniki i zmiksować.


150 g suszonej żurawiny
1 jajko
15 ml mleka
30 g płatków migdałowych
 
Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o bokach około 30 centymetrów. Na cieście równomiernie rozsmarować masę marcepanową, rozłożyć żurawinę. Ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na kawałki. Kawałki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w środku każdej bułeczki zrobić wgłębienie. Drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte drożdżówki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać płatkami migdałowymi. Blachę z drożdżówkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 18 minut, aż się zrumienią.

140 g cukru pudru
sok z 1/2 pomarańczy
 
Drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z pomarańczy.

piątek, 16 lutego 2018

barszcz czerwony z buraków


Barszcz według źródła to zupa popularna w krajach Europy Centralnej i Wschodniej. Ogólnie barszczem nazywa się kwaśną zupę, a jej podstawą może być zakwas żytni, kapusta kiszona, buraki ukwaszone lub zaprawione octem albo szczaw. W dużej części krajów jej podstawowym składnikiem jest jednak burak ćwikłowy. Są różne rodzaje barszczy - barszcz biały na zakwasie, zabielony kwaśną śmietaną, barszcz biały z kiszonej kapusty, czysty zakwaszany czerwony barszcz - barszcz wigilijny podawany z uszkami z kapustą i grzybami, barszcz ukraiński, barszcz z kurek lub zielony barszczyk szczawiowy. Barszcz czerwony z buraków, to zupa na wywarze mięsno - warzywnym z buraczkami, zabielona śmietaną i podawana z kraszonymi ziemniakami. Ta zupa to smak mojego dzieciństwa, idealne na zimowe dni, zdecydowanie zyskuje na smaku na następny dzień, gdy nabierze aromatu.

500 g żeberek wieprzowych
800 g buraków
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
50 g suszonych grzybów
3000 ml wody
1/2 łyżeczka pieprzu ziarnistego
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
sól
cukier
sok z cytryny
śmietana

Do garnka włożyć mięso, dodać obrane warzywa i buraki, grzyby, zalać całość wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz pieprz, doprawić solą i zagotować. Gotować na małym ogniu około 50 minut, aż mięso i warzywa zmiękną. Z wywaru wyciągnąć warzywa i mięso, pokroić w kostkę, dodać do zupy i zagotować. Zupę doprawić do smaku solą, cukrem oraz sokiem z cytryny. Do zupy dodać śmietanę i zagotować. 
 

środa, 14 lutego 2018

bezowe serduszka z mascarpone i granatem


Pyszne bezowe serduszka z mascarpone i granatem, kruche z zewnątrz i delikatne w środku, są idealne by świętować Dzień Świętego Walentego.

4 białka
240 g cukru
szczypta soli


Białka ubić z solą na sztywną pianę. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier. Gdy białka są już dobrze ubite a cukier rozpuszczony przełożyć masę do szprycy cukierniczej z ozdobną końcówką i wyciskać blachę wyłożoną papierem do pieczenia serduszka, dodatkowa wycisnąć rant. Beziki piec w piekarniku nagrzanym do 110° C przez koło 60 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 80° C i dopiekać je jeszcze przez 40 minut. Bezowe serduszka ostudzić.

250 g mascarpone
150 ml śmietany kremówki
30 g cukru z wanilią
1/2 granatu


W misce ubić mascarpone ze śmietaną i cukrem na gęsty krem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Środek serduszek wypełnić kremem, ozdobić pestkami granatu.

poniedziałek, 12 lutego 2018

bułki pieczone metodą solno – drożdżową


W lutowej piekarni Amber królują wspaniałe bułki. Bułki z przepisu, który udowadnia, że sól wcale nie zabija drożdży, a wręcz przeciwnie, staje się ich sojusznikiem. Bułki są przygotowane na podstawie metody solno - drożdżowej, w której przygotowuje się roztwór soli, wody i drożdży, który musi stać przez co najmniej 4 godziny. Proces ten jest cechą charakterystyczną produkcji ciasta pszennego, stosuje się go do wytwarzania plastycznych, bardziej ciągliwych ciast. Wypieki przy użyciu tej metody są bardziej wilgotne i gładkie, charakteryzuje je duża stabilność. Bułki pieczone metodą solno – drożdżową na podstawie przepisu z Home Baking, to chrupiące, miękkie bułki z równym miękiszem, idealne na śniadanie, ale także na kolację.

100 g wody
10 g soli
10 g drożdży


W szklance umieść sól, wodę i drożdże, dobrze wstrząsnąć, aż sól się rozpuści. Szklankę z roztworem solno - drożdżowym wstawić na noc do lodówki, na co najmniej 4 godziny


roztwór solno - drożdżowy
500 g mąki pszennej
200 g wody
15 g miodu
10 g masła 


W misce umieścić mąkę, dodać wodę, miód, roztwór solno - drożdżowy i ugniatać ciasto przez 5 minut. Następnie dodać masło i dalej ugniatać ciasto. Ciasto pozostawić w misce w temperaturze około 30° C na około 90 minut. Po tym czasie podzielić ciasto na kawałki o wadze około 70 gramów i zostawić na posypanej mąką powierzchni roboczej przez 10 minut, a następnie uformować bułki. Bułki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem skierowanym do góry. Bułki piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 230° C przez około 12 minut. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect