czwartek, 17 sierpnia 2017

drożdżowe bułeczki z serem i jagodami


Drożdżowe bułeczki z serem i jagodami są bardzo maślane i idealnie nadają się na letni piknik. Ciasto z przepisu z Kwestii Smaku, przygotowuje się wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie bułeczek. Ciasto jest słodkie i bardzo delikatne, jagody przepyszne a twaróg kremowy, dzięki temu powstaje idealne połączenie. 


2 łyżeczki suchych drożdży 
2 łyżki wody
500 g mąki pszennej
60 g cukru
1 1/2 łyżeczki soli
5 jajek
350 g masła 

Dzień przed pieczeniem bułeczek, najlepiej wieczorem, należy przygotować ciasto. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i odstawić na 15 minut, drożdże po tym czasie powinny się spienić. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i jajka. Składniki wymieszać drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera na małych obrotach, wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Stopniowo dodawać miękkie masło, po dwie łyżki, mieszając, wgniatając masło ręką lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmieszają się z ciastem. Miskę przykryć przeźroczystą folią i wstawić do lodówki na całą noc.


250 g jagód
500 g twarogu sernikowego
100 g cukru 
1 jajko

W misce ubić mikserem twaróg z cukrem. Ciasto rozwałkować na mocno posypanej mąką powierzchni, podzielić na 16 części. Każdą część delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po łyżce jagód i nadzienia. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Ostudzone bułeczki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

pierogi z serem i jagodami


Pierogi z serem i jagodami, podane ze śmietanką, roztopionym masłem i cukrem to idealny letni posiłek. Ciasto pierogowe jest doskonałe, bardzo delikatne i idealnie współgra z kremowym serkiem i jagodami. 

500 g twarogu sernikowego
100 g cukru

W misce ubić mikserem serek z cukrem.

600 g mąki pszennej
460 ml wody
1 łyżeczka soli
200 g jagód

Do miski przesiać mąkę, zrobić w niej wgłębienie, dosypać sól, wlać gorącą wodę i drewnianą łyżką mieszać we wgłębieniu powstającą masę zabierając z brzegów mąkę. Kiedy powstaje jednolita masa przełożyć ciasto na blat i wyrabiać ręcznie elastyczne ciasto, delikatnie podsypując mąką. Ciasto rozwałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdym kłaść łyżeczkę masy serowej i jagód, składać w półksiężyce, a następnie zlepiać końce formując pierożki. Ułożyć na stolnicy delikatnie obsypanej mąką. W dużym garnku zagotować wodę z solą, wkładać pierogi do gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Pierogi podawać z ulubionymi dodatkami.

piątek, 11 sierpnia 2017

lody z prażonymi migdałami i kandyzowanymi wiśniami


Rozłupcie pestkę wiśni albo moreli, a odkryjecie wewnątrz miękkie jądro o wyraźnym aromacie gorzkich migdałów. Jakakolwiek wyższa siła zestawiła ze sobą te dwa smaki, wziąłem sobie jej podpowiedź do serca i połączyłem wiśnie z migdałami w jednych niebiańskich lodach. Dodatek czegoś czekoladowego sprawia zaś, że deser ten staje się niewiarygodnie pyszny.
David Lebovitz
Lody 
domowa manufaktura


250 ml mleka
150 g cukru
szczypta soli
500 ml śmietany kremówki
270 g migdałów
5 żółtek
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Migdały uprażyć. W rondelku podgrzać mleko, cukier, sól i szklankę śmietany. Dodać szklankę drobno posiekanych migdałów, przykryć i pozostawić na 60 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie do rondla przelać mleko przez sitko, mocno wyciskając migdały szpatułką, aby wydobyć z nich jak najwięcej aromatu. Do miski wlać szklankę śmietany. Ponownie pogrzać mleko migdałowe. W misce utrzeć żółtka, wolno przelać ciepłą masę do żółtek, cały czas mieszając, a następnie przełożyć całość z powrotem do rondelka. Gotować na średnim ogniu, nieprzerwanie mieszają szpatułką, aż masa zgęstnieje. Przelać ciepłą masę przez sitko do śmietany, dodać ekstrakt i wymieszać wszystko w lodowatej kapieli do całkowitego ostudzenia. Dokładnie schłodzić masę w lodówce, a następnie zamrozić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta. Pod koniec kręcenia lodów, dodać pozostałe posiekane migdały. Po wyjęciu lodów z maszynki dodać posiekane wiśnie.

wtorek, 8 sierpnia 2017

chleb orkiszowo - kasztanowy na zakwasie


Do sierpniowej piekarni Amber wybrała chleb Piotra Kucharskiego, to chleb orkiszowo - kasztanowy na zakwasie. Chleb ma wilgotne wnętrze i chrupiącą skórkę, a jego miękisz zależy od rodzaju użytej mąki orkiszowej. Chleb przygotowuje się bezproblemowe, jedynie jego pieczenie jest rozłożone w czasie.
 

400 g zakwasu pszennego
450 g wody
670 g mąki orkiszowej typ 850
70 g mąki kasztanowej
15 g soli

 
Wszystkie składniki połączyć i wyrabiać najlepiej w robocie na niskich obrotach przez 5 minut, następnie 2 minuty na szybszych. Ciasto przełożyć do miski do wyrastania i przykryć folią spożywczą. Po około 90 minutach złożyć ciasto, to znaczy wilgotną ręką wyciągnąć każdy z boków ku górze na tyle żeby nie rozerwać ciasta i złożyć do środka. Czynność tą powtórzyć jeszcze raz po około 40 minutach. Następnie gdy ciasto ponownie wyrośnie czyli po około 120 minutach podzielić na dwie części i przełożyć do dwóch nasmarowanych podłużnych foremek. Foremki włożyć do reklamówki i wstawić na noc do lodówki. Rano wyjąć chleb z lodówki. Rozgrzać piekarnik do 240° C, naciąć bochenki i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Na spód piekarnika wlać 100 ml zimnej wody i szybko zamknąć piekarnik. Piec około 45 minut. Po upieczeniu wyjąć z foremek i odstawić na kratkę do pieczenia, aby chleb odparował. 
 

niedziela, 6 sierpnia 2017

wafelki do lodów


Wafelki do lodów są maślane, chrupiące i uzależniające, bo smakują nawet bez lodów. Wykonanie wafelków nie sprawia żadnych problemów i jest bardzo szybkie, do ich wykonania potrzebna jest waflownica. Wafelki można przechowywać przez kilka dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, jednak najsmaczniejsze są w dniu pieczenia.


60 ml białek
100 ml mleka
85 g cukru
szczypta soli
130 g mąki pszennej
30 g masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego 
 
W misce wymieszać dokładnie białka z mlekiem, dodać cukier, ekstrakt waniliowy oraz sól i dokładnie wymieszać, dodać roztopione masło oraz mąkę i dokładnie wymieszać. Wafelki wypiekać według instrukcji producenta waflownicy. Wyjąć gorący wafel z maszynki i natychmiast owinąć wokół plastikowego stożka, lekko go do niego przyciskając. Pozostawić do ostudzenia, następnie delikatnie wysunąć stożek.

piątek, 4 sierpnia 2017

tarta z nadzieniem wiśniowym


Tarta naładowana kwaskowatym nadzieniem wiśniowym, otoczona doskonałym kruchym ciastem jest idealnym letnim ciastem. Z przepisu można upiec trzy małe pyszne tarty lub jedną dużą. Tarta z nadzieniem wiśniowym podana w lodami waniliowymi, to świetny pomysł na deser do kawy lub herbaty. 


400 g mąki pszennej
50 g cukru
1 jajko
2 żółtka
185 ml kefiru 
1/2 łyżeczki soli 
1 łyżka spirytusu 

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać kefir, jajko oraz żółtka oraz spirytus i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie, dostosowując do wielkości foremek i przełożyć, dociskając do dna i boków.


1000 g wypestkowanych wiśni
120 g cukru 
30 g mąki ziemniaczanej

Składniki nadzienia dokładnie wymieszać. Nadzienie wiśniowe równo rozłożyć na przygotowanym spodzie.

50 g cukru
 
Pozostałe ciasto wywałkować na podsypanym mąką blacie, pociąć w dowolnym kształcie i ułożyć na wiśniowej masie, całość posypać cukrem. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż ciasto będzie rumiane i kruche. Tartę ostudzić przed podaniem.

środa, 2 sierpnia 2017

kostka agrestowo - różana


Biszkoptowy wilgotny spód przełożony dżemem agrestowo - różanym z masą agrestowo - śmietanową tworzy idealne letnie, bardzo lekkie ciasto. Kostka agrestowo - różana jest niesamowita, to idealne połączenie delikatnie kwaśnej owocowej masy z biszkoptem aromatyzowanym płatkami róż.


4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól 
 
Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić na dwie części.


400 g agrestu
120 g cukru
3 galaretki agrestowe
250 ml śmietany kremówki
350 ml wody
 
Galaretki agrestowe rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestudzenia. Oczyszczony agrest wsypać do garnka, zasypać cukrem i całość zagotować. Puree agrestowe zmiksować na gładką masę, a następnie przetrzeć przez gęste sito, całość ostudzić. W misce ubić śmietanę kremówkę, dodać puree agrestowe, przestudzone galaretki i całość delikatnie zmiksować.


1 galaretka agrestowa
300 ml wody

W wyłożonej papierem do pieczenia formie ułożyć pierwszy blat biszkoptowy, na nim równomiernie rozsmarować dżem, przykryć drugim blatem. Na biszkoptowy blat wylać masę śmietanowo - agrestową, całość schłodzić w lodówce. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na kremie rozprowadzić wystudzoną galaretkę i całość schłodzić w lodówce.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect