poniedziałek, 23 kwietnia 2018

babeczki z ajerkoniakowym kremem


Pyszne i bardzo wilgotna babeczki z ajerkoniakiem, udekorowane ajerkoniakowym kremem i owocami. Babeczki są szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki. Babeczki z ajerkoniakowym kremem umilą chwile przy kawie.

120 g mąki pszennej
100 g cukru
125 ml oleju
125 ml ajerkoniaku
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Jajka utrzeć z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę, dodać olej, likier i całość zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą jajeczną i zmiksować do połączenia się składników. Masę przelać do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.
 

150 ml śmietany do ubijania
50 g cukru pudru
125 ml ajerkoniaku
1 łyżeczka żelatyny
20 ml wody
W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić śmietanę z cukrem, następnie powoli wlewać likier cały czas ubijając. Do kremu dodać żelatynę i ubić. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i ozdobić kremem wierzch babeczek. Babeczki udekorować owocami.

piątek, 20 kwietnia 2018

rożki migdałowe z fiołkowym kremem


Rożki migdałowe z fiołkowym kremem, to urocze i pyszne ciasteczka. Rożki migdałowe z przepisu Jana Czernikowskiego z książki "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy", można nadziewać dowolnym kremem. Ja nadziałam rożki bitą śmietaną z kwiatami fiołka wonnego. Rożki po upieczeniu można przechowywać przez tydzień, ale nadziewać je należy tuż przed podaniem.


100 g płatków migdałowych
100 g cukru
25 g masła
1 łyżka mąki pszennej
1/2 cytryny
1/2 pomarańczy


W misce wymieszać cukier, rozpuszczone masło, posiekane płatki migdałowe, skórki oraz sok z cytrusów oraz mąkę. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ,w sporych odstępach, układać łyżką masę wielkości orzecha włoskiego. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika gorące placuszki zwijać w rożki. 


250 g śmietany do ubijania
20 g cukru pudru
1/6 szklanki płatków fiołka


W misce ubić śmietanę i cukrem, pod koniec ubijania dodać płatki fiołka i jeszcze chwilę ubijać. Kremem nadziewać rożki. 



środa, 18 kwietnia 2018

markizy śmietankowe z fiołkowym kremem


Ciasteczka śmietankowe nadziane kremem na bazie mascarpone i aromatyzowane płatkami fiołka wonnego są urocze. Markizy śmietankowe z fiołkowym kremem, są przepyszne i umilą chwile przy kawie. Przepis na kruche ciastka na bazie śmietany pochodzi z książki Jana Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" .
 

375 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
125 g masła
125 ml śmietany
szczypta soli
 
Masło posiekać z mąką, dodać cukry i śmietanę, i wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce. 
 

250 g mascarpone
100 ml śmietany do ubijania
50 g cukru pudru
skórka z 1 cytryny
1/6 szklanki płatków fiołka
 
W misce ubić mascarpone ze śmietanę i cukrem, pod koniec ubijania dodać płatki fiołka i jeszcze chwilę ubijać.


cukier puder

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki kremem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.
 

poniedziałek, 16 kwietnia 2018

warkocz na zakwasie z makiem i migdałami


W kwietniowej piekarni Amber lekki i bardzo pyszny warkocz na zakwasie z makiem i migdałami. Przepis na warkocz pochodzi z portalu Der Sauerteig, a do wykonania tego przepisu potrzebny jest zakwas pszenny wyhodowany metodą trójfazową z użyciem mleka.

1 łyżka zakwasu 
50 g mąki pszennej
50 g mleka
 
W misce wymieszać podane składniki i odstawić w ciepłe miejsce na noc.

cały zakwas
50 g mąki pszennej
45 g mleka
 
Podane składniki wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu na 5 godzin.

cały zakwas
30 g mąki pszenne
50 g mleka
 
Podane składniki wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu na kolejne 5 godzin.


cały zakwas
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
50 g mąki pszennej
 
W misce zagnieść podane składniki i odstawić w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.

350 g mąki pszennej
100 ml mleka
60 g cukru
40 g masła
10 g cukru z wanilią
1 jajko
 
Wszystkie składniki zagnieść, aż utworzy się gładkie ciasto odstające od ręki i miski, a na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na trzy części, z każdej uformować wałek. Z wałków zapleść warkocz, a końce warkocza połączyć tworząc wieniec. Wieniec ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia na około godzinę.

20 g mleka
30 g płatków migdałowych
10 g maku
 
Wieniec posmarować mlekiem i posypać makiem oraz płatkami migdałowymi. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec około 40 minut.


Warkocz na zakwasie z makiem i migdałami na blogach:

Gotuj zdrowo. Guten Appetit!  

piątek, 13 kwietnia 2018

ciasto cytrynowe


Ciasto cytrynowe jest bardzo wilgotne i wspaniale pachnie. Ciasto upieczone z tego przepisu, to jedno z lepszych ciast cytrynowych, jest bardzo aromatyczne i długo utrzymuje świeżość. Składniki ciasta wystarczy ze sobą połączyć, a po upieczeniu nasączyć aromatycznym cytrynowym syropem. 

190 g mąki pszennej
180 g cukru pudru
3 jajka
90 g śmietany
80 g oleju
1 łyżeczka sody
1 cytryna
30 ml likieru cytrynowego

W misce wymieszać jajka z cukrem, sokiem z cytryny oraz skórką, likierem, olejem oraz śmietaną. Do masy wmieszać przesianą mąkę z sodą do uzyskania gładkiego ciasta. Masę przelać do foremki keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto lekko ostudzić a następnie patyczkiem ponakłuwać w kilku miejscach.

100 ml wody
80 g cukru
sok z 1 cytryny

W garnuszku zagotować wodę z cukrem, następnie wyłączyć gaz i dodać sok z cytryny, wymieszać. Syrop lekko ostudzić. Syropem równomiernie nasączyć ciasto, a następnie dobrze ostudzić.  

wtorek, 10 kwietnia 2018

krem kokosowy


Krem kokosowy w smaku przypomina wnętrze popularnych czekoladowych pralinek. Krem przygotowany na podstawie tego przepisu jest jedwabiście kremowy i przepyszny, idealnie nadaje się do deserów i ciast, to też smakowity dodatek do kanapek. Kremowa konsystencja kremu z drobinkami kokosa rozpływa się w ustach i z pewnością zaspokoi ochotę na coś słodkiego.

125 g wiórków kokosowych 
150 g cukru
220 g mleka w proszku
200 ml mleka
100 ml śmietany kremówki
100 g białej czekolady
2 żółtka
75 g masła 
50 ml likieru kokosowego

W blenderze zmiksować wiórki kokosowe z mlekiem, śmietaną i likierem na gładką masę. W garnuszku rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę, cukier i mieszać, do rozpuszczenia się składników, wtedy dodać żółtka i całość gotować przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Do lekko przestudzonej masy dodać mleko w proszku i zmiksować. Następnie do masy dodać zmiksowane wiórki kokosowych ze śmietaną i mlekiem i całość zmiksować na gładką masę. Masę przełożyć do słoiczków. Krem przechowywać w lodówce.  

sobota, 7 kwietnia 2018

weneckie ciasto czekoladowe


Weneckie ciasto czekoladowe, to torcik czekoladowy z delikatnym kawowym kremem, nasączony mocnym kawowym syropem i wykończony aksamitną polewą czekoladową. Torcik z przepisu Nigelli Lawson jest smaczny i ale bardzo słodki i wymaga schłodzenia przez całą noc.

50 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
40 g kakao
4 jajka
150 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
 
W misce ubić żółtka z połową ilości cukru na jasną i puszystą masę, odstawić. W mice ubić białka z solą na sztywną masę, dodać pozostały cukier i ubić. Do masy bezowej dodać utarte żółtka i delikatnie wymieszać. Dodać przesiane pozostałe składniki i bardzo delikatnie wmieszać do masy. Masę przełożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić na trzy części.

60 ml wody
100 g cukru
125 ml kawy
60 ml rumu
 
W garnuszku umieścić wodę i cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę. Garnuszek zdjąć z ognia, dodać kawę, rum i wymieszać do połączenia. Odstawić do wystudzenia.


3 żółtka 
70 g cukru
80 ml rumu
250 g mascarpone
250 ml śmietany kremówki 
 
Na garnku z lekko gotującą się wodą umieścić miseczkę z żółtkami, cukrem i rumem. Masę ubijać, aż zgęstnieje i się napuszy. Następnie miseczkę zdjąć z kąpieli wodnej i ubijać jeszcze przez kilka minut, aż masa przestygnie. W misie miksera ubić mascarpone, dodać do niego ubity krem żółtkowy ubić. Następnie do masy delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Pierwszy blat ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu, położyć drugi blat, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostały krem. Na kremie położyć ostatni blat, skropić nasączeniem.

100 g cukru 
60 ml golden syropu
60 ml rumu
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
150 g gorzkiej czekolady
 
W garnuszku umieścić cukier, golden syrop i kawę, wymieszać i zagotować. Następnie dodać posiekaną czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Polewą czekoladową posmarować torcik.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect