środa, 23 maja 2018

beza z owocami i kwiatami akacji


Smakowita beza z chrupiącym wierzchem i delikatnym piankowym wnętrzem, podana z kremem przygotowanym z kremowego serka o cytrynowym aromacie, udekorowana sezonowymi owocami oraz wspaniałymi kwiatami pięknej akacji. Beza z owocami i kwiatami akacji, jest smaczna i idealna na wiosenne podwieczorki, doskonała by wykorzystać kwitnące kwiaty akacji.

8 białek 
300 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Do masy dodać sok z cytryny oraz mąkę i ubić. Masę wyłożyć w kształcie okręgu, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 130º C i piec 5 minutach, po czym zmniejszyć temperaturę do 100º C i piec jeszcze 60 minut. Bezę wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. 


200 g kremowego serka
80 g cukru pudru
1/2 cytryny

W misce wymieszać serek z cukrem, sokiem oraz skórką startą w cytryny.

100 g truskawek
100 g borówki amerykańskiej
kwiaty akacji
cukier puder

Bezę umieścić na talerzu, posypać cukrem pudrem, na górę wyłożyć krem, udekorować owocami oraz kwiatami akacji.

poniedziałek, 21 maja 2018

chleb śródziemnomorski owsiano - żytni


W majowej piekarni Amber bardzo wiosenny chleb śródziemnomorski owsiano - żytni na podstawie przepisu od Bogutyn Młyn. Chleb jest wilgotny, napakowany ziarnami i suszonymi pomidorami i bardzo aromatyczny za sprawą ziół. Ten pyszny chleb bardzo łatwo przygotować, bo wystarczy tylko wymieszać składniki, dać mu czas na wyrośnięcie, a potem można cieszyć się jego wspaniałym smakiem.


100 g mąki żytniej 2000
200 ml wody

Całość wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej do 5 godzin.


cały zakwas
340 g mąki owsianej
340 g mąki żytniej 720
2 łyżeczki soli
700 ml wody
2 łyżeczki czarnuszki
20 g suszonych pomidorów
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżeczki tymianku
100 g pestek dyni
120 g siemienia lnianego

Po tym czasie w misce połączyć zakwas z podanymi składnikami. Całość przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na całą noc. Następnego dnia ciasto zamieszać i przełożyć do foremek, odstawić do wyrośnięcia. Piec chleby najpierw w piekarniku nagrzanym do 250º C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200º C i piec jeszcze 45 minut. Chleby wyjąć z piekarnika i studzić na kratce. 


Chleb śródziemnomorski owsiano - żytni na blogach:

piątek, 18 maja 2018

torcik rabarbarowy


Bardzo puszysty i wilgotny biszkopt przełożony bitą śmietaną z dodatkiem masy rabarbarowej aromatyzowanej ziarnem tonki, udekorowany wiosennymi kwiatami jest przepyszny. Torcik rabarbarowy jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na majowe uroczystości rodzinne i zasmakuje każdemu.


5 jajek
150 g cukru
90 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli


Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na trzy części.


500 g rabarbaru
150 g cukru
30 ml wody
1/2 ziarenka tonki

3 łyżeczki żelatyny
20 ml wody

Do garnka włożyć pokrojony na części rabarbar, wlać wodę oraz dodać starte na tarce ziarenko tonki. Całość doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie całość zmiksować, ostudzić. Masę podzielić na dwie części. W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. Jedną część masy rabarbarowej wymieszać z połową ilości rozpuszczonej żelatyny.


350 ml śmietany do ubijania
3 łyżeczki żelatyny
80 g cukru pudru
120 ml wody
2 łyżki spirytusu
sok z 1 cytryny


W misce ubić śmietanę z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać jedną część masy rabarbarowej oraz połowę ilości żelatyny i ubić. W naczyniu wymieszać spirytus i sok z cytryny z przegotowaną wodą. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości masy rabarbarowej i 1/3 ilości ubitej śmietany, położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostałą masę rabarbarową, na niej 1/3 ilość śmietany. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostałą śmietanę rozsmarować na wierzchu i bokach toru, przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.



środa, 16 maja 2018

odrywany chlebek z czosnkiem niedźwiedzim


Drożdżowe zawijane chlebki z wiosennym pesto są wspaniałe, dowodem na to jest chleb drożdżowy z pesto albo chleb z pesto z czosnku niedźwiedziego z dodatkiem twardego koziego sera. Tym razem bułeczki z nadzieniem z pesto, które przytulone obok siebie tworzą chlebek. Takie kawałki łatwo oderwać i zajadać. Odrywany chlebek z czosnkiem niedźwiedzim jest pyszny i bardzo aromatyczny. 


650 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki suchych drożdży
400 ml wody
75 ml oleju
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli


W misce wymieszać drożdże z letnią wodą i cukrem, odstawić na około 10 minut. Po tym czasie dodać mąkę, olej oraz sól i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut.


Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na duży kwadrat. Ciasto równomiernie posmarować pesto, a następnie pokroić na mniejsze prostokąty. Prostokąty składać na pół i układać w foremce keksowej wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu. Foremkę przykryć i odstawić do wyrastania na około godzinę. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na około 35 minut, aż się zrumieni.

poniedziałek, 14 maja 2018

duńskie ciasto z rabarbarem i marcepanem


Duńskie ciasto z rabarbarem i marcepanem, upieczone na podstawie przepisu z magazynu "Hjemmets bedste mad" jest pyszne, to wspaniałe słodko - kwaśne połączenie masy marcepanowej z rabarbarem w ucieranym cieście. Ciasto jest miękkie i bardzo wilgotne, idealne smakuje jedzone jeszcze na ciepło, doskonałe też następnego dnia.


4 jajka 
100 g cukru 
200 g mąki pszennej 
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
200 g masła 


W misce ubić jajka z cukrem i masą marcepanową na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać na zmianę stopione i ostudzone masło oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość ubić. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.


350 g rabarbaru
cukier puder

 
Na masie ułożyć pokrojony na kawałki rabarbar. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut. Ciasto ostudzić i podawać posypane cukrem pudrem.

piątek, 11 maja 2018

pappardelle z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym


Makaron z kurczakiem, pomidorkami i zielonymi szparagami w sosie śmietanowym aromatyzowanym czosnkiem z dodatkiem natki pietruszki jest pyszny i bardzo sycący. Pappardelle z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym można szybko przygotować i cieszyć się jego doskonałym wiosennym smakiem. 

500 g pappardelle
500 g zielonych szparagów 
200 g filetu z kurczaka
3 ząbki czosnku
300 ml kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju 
1/2 pęczka natki pietruszki 
250 g pomidorków koktajlowych 
sól
pieprz

Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekany czosnek i podsmażyć, dodać filet pokrojony w kostkę i chwilę smażyć. Dodać śmietanę, pokrojone na części pomidory i całość chwilę smażyć, aż sos zgęstnieje, dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać, doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Na trzy minuty przed końcem gotowania dorzucić do makaronu pokrojone na kawałki szparagi. Odcedzić makaron ze szparagami, dodać do sosu i wymieszać.

wtorek, 8 maja 2018

tradycyjna chałka


Tradycyjna chałka upieczona na podstawie tego przepisu jest mięciutka, idealna do podania z masełkiem lub kremem cytrynowym - lemon curd. Ciasto jest łatwe do wyrobienia i proste do formowania, ma nienaganną strukturą i delikatny miąższ. Chałkę po wyrośnięciu i posmarowaniu białkiem można posypać innym ulubionym ziarnem lub kruszonką.


4 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
3 jajka
1/4 szklanki oleju
1 szklanka wody
2 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki soli
2 łyżki czarnego sezamu


W misce w ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, odstawić. Do wody dodać cukier, dwa jajka oraz jedno żółtko, olej i całość wymieszać. Do składników dodać mąkę, sól i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie podzielić ciasto na sześć części. Z części uformować równej długości wałki. Trzy wałki połączyć ze sobą na końcu i zaplatać warkocz, końce założyć pod spód warkocza. Chałkę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z pozostałym wałkami postąpić tak samo. Chałki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut, aż podwoją swoją objętość. Chałki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać sezamem. Włożyć blachę z chałkami do piekarnika nagrzanego do 190° C na około 35 minut i piec, aż się ładnie zrumienią.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect